|
|
Champagnemousse Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3½ dl champagne
75 g suiker
30 g custardpoeder
4 eierdooiers
50 g suiker
6 blaadjes gelatine
5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 3 dl champagne samen met 75 g suiker (let op: in een grote pan want de champagne gaat bruisen).
Meng de overige ½ dl champagne met de custardpoeder en giet dit al roerende bij de kokende champagne laat dit 2 minuten doorkoken tot het zetmeel gaart.
Klop de eierdooiers met de 50 g suiker los. Roer dit door het gekookte champagne mengsel.
Laat het mengsel van champagne en eierdooier rustig afkoelen.
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water tot je ze kunt uitknijpen en verwarm dit met een klein beetje water tot het is opgelost.
Roer de gelatine door het afgekoelde mengsel van champagne en eierdooier.
Klop de slagroom lobbig (tot yoghurtdikte) en spatel deze door het mengsel.
Als je de smaak van de alcohol wil versterken kun je er een scheutje brandewijn bij doen.
Spuit de champagnemousse in champagneglazen en garneer met een mooi boeketje van klein fruit en strooi er als laatste wat poedersuiker over.
|
|
|